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Liste de course - challenge CAP pâtisserie

Tuesday, March 12, 2024

Blog Hody Academy/Les recettes/Liste de course - challenge CAP pâtisserie

Liste de course pour le challenge

Rdv Lundi 18 Mars 2024 - 19H 

Ingrédients :
120 g beurre froid
100 g sucre
3 g sel
50 g œufs
250 g farine T55
200 g jus de citron
20 g beurre 1
200 g œufs
130 g sucre
20 g poudre à crème
20 g beurre 2
80 g blancs
160 g sucre
53 g eau


62 g œufs
53 g sucre
5 g miel
52 g beurre
53 g farine
2 g levure chimique


Matériels :
- Jeu de casserole
- Jeu de cul de poule
- Fouet
- Maryse
- Spatule
- Grande palette
- Petite palette
- 3 poche à douille
-Douille cannelée (grand format)/ Douille unie (grand format)
- 1 balance
- 1 batteur avec cuve + fouet + feuille
- Plaque de cuisson
- Feuille de cuisson
- Silpat
- 1 cercle à tarte 22cm
- 1 rouleau
- 1 moule à madeleine
- Cornes

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